MIS RECETAS: Atún en titaina

En esta tierra gaditana uno de los pescados más tradicionales de su gastronomía es el atún. Desde tiempo de los fenicios se atrapaba este túnido en las almadrabas de la costa gaditana.
El otro día encontré en el Mercado de Abastos de San Fernando un buen lomo y me llevé un filete de un dedo de grosor.
Aunque la forma típica de degustar este pescado en esta tierras es encebollado, yo quise probar con un sofrito o salsa diferente y elegí la "titaina", una salsa típica valenciana cuya peculiaridad es que incorpora al sofrito piñones y canela.
La verdad es que salió riquíiisimo.

Dale a Play si quieres ver su elaboración:

UN ALMUERZO RÁPIDO

Me encuentro desde hace unos días en San Fernando (Cádiz) (como sabéis mi lugar de vacaciones), y en estos momentos estoy de "rodríguez" ya que Adela, mi mujer, se queda en Castro unos días más esperando que nuestra hija acabe las prácticas de un master.
Bueno, hoy concretamente, he estado jugando al tenis de 11'00 a 13'00 y cuando llegué a casa no tenía nade preparado para comer. Yo me resisto a salir a comer a la calle, y no por el gasto sino porque me encanta prepararme la comida como ya sabéis. Así que bajé a la pescadería que tengo frente a casa y pensé en hacer un pescado al vapor en microondas.
Compré un kilo de lomos de salmón. Me lo prepararon en dos filetes de 1/2 kg sin espinas y la mitad de él lo he dejado marinándo 24 horas para los aperitivos.
Bueno, a lo que vamos, este ha sido mi almuerzo hoy:


Me preparé de aperitivo unos "Pajaritos de huerta al microondas" (muy fácil):
Pones en un plato unos pimientos verdes cortados con un poco de sal y les pones unas gotas de aceite. Lo llevas al microondas unos 4 minutos a máxima potencia. Salen riquísimos, rápido y sin fritura.

También me apetecía una buena ensalada:
     Esta llevaba brotes de lechuga batavia roja, verde y rosa, brotes de espinaca y rúcula; le añado un tomate, un pepino y medio mango maduro. Aliñada con zumo de limón y aceite de oliva está exquisita y muy saludable. Fijaros que pinta:

Mientras me tomaba los "pajaritos de huerta" con una buena cervecita:

preparaba el salmón: un lomo de unos 400 gramos aliñado con una mezcla de ajo, perejil, un poco de puerro muy picado, una cucharadita de harina, sal y un poco de aceite de oliva.
Introduzco el salmón aliñado en una bolsa de horno y lo llevo al microondas al 75% de potencia (unos 600W), durante ocho minutos:

Cuando acabas lo pones en un plato (cuidado que está caliente) junto con los jugos que suelta y... voila¡¡:

Rápido, barato y riquísimo.
Así que este ha sido mi almuerzo hoy. Os aseguro que casi he tardado más en contarlo en el blog que en prepararlo.

Tertulia Fin de curso (03-07-12)

La última tertulia de este curso, antes de irnos de vacaciones, la hemos tenido el pasado martes día 3 de Julio. A ella asistimos los tertulianos de plantilla menos Miguel Santos y Rafael Sánchez por no encontrarse en la localidad.
Nos acompañaron como invitados Antonio Cívico Villatoro (hermano de nuestro tesorero),  Antonio Carrillo y nuestro querido amigo Armel Lissouk.
 La tertulia estuvo muy animada y el tema principal, como no podía ser de otra forma, fue el fútbol, dad la cercanía del éxito de nuestra selección.
Los aperitivos que acompañaron a las cervezas fueron:
    - El típico queso en aceite.
    - Unos chorizos en manteca de la matanza del amigo Paco Basurte
    - Las morcillas del mismo.
Después degustamos de primer plato un ajo-blanco bastante fresquito.
El plato estrella fue una paella de bogavantes que estaba de rechupete. Todo ello regado con el vino de la cosecha de nuestro doctor.
Terminamos con el típico gazpacho de tomate y una variedad de fruta fresca.
Aquí algunas fotos del evento:

TERTULIA DEL 10 DE MARZO DE 2012

En esta última tertulia estuvimos acompañados de Salvador Urbano y el hijo de nuestro vocal sanitario, Fran Bello.
Unas patatas con costillas fue el plato estrella.
Antes degustamos unos mariscos de Espartero y un queso Nardo en aceite.
El postre, elaborado por Adela, una magnífica quesada.
Aquí está las fotos.

TERTULIA 18 DE FEBRERO DE 2012

Estuvimos acompañados por José Jiménez, su hijo y su hermano Cristóbal.

Les elaboré un Arroz con costillas y cabezada de lomo.

TERTULIA CASTRONOMICA 23-09-12

Para comenzar el curso, después del caluroso verano, aquí tenemos las fotos de la tertulia. El amigo Manolo del Bar Córdoba nos preparó un magnífico Marmitako de pescado.
Nos acompañó y deleitó con su sabiduría y fácil verbo el amigo Paco Morales.

TERTULIA DEL 13 DE MAYO DE 2011

Para acabar con el ciclo de invitados candidatos a la alcaldía, no visitó nuevamente,  nuestro actual alcalde y candidato por el PSOE, Jose A. García Recio.
Junto a un arroz con alcanciles hablamos de lo humano y lo divino.


Tertulia del 13 de Mayo 2011 on PhotoPeach

TERTULIA DEL 9 DE ABRIL DE 2011

Aquí están las fotos de la tertulia donde estuvo de invitado el candidato a la alcaldía por Izquierda Unida, Jose Luis Caravaca. Le acompañó, en esta ocasión, nuestro amigo Francisco Merino.

Como siempre una sesión magnífica.