lunes, 15 de febrero de 2010

TERTULIA DEL 13 DE FEBRERO



Este último sábado celebramos nuestra tertulia ordinaria en el lugar de costumbre. No tuvimos ningún invitado especial por lo que se desarrolló con los diez miembros de la misma en un ambiente cordial y muy animado.
Se abordaron diversos temas políticos, educativos, económicos y humorísticos.
Disfrutamos de unos aperitivos variados (jamón y salchichón ibéricos, morcilla, etc.).
El plato fuerte que esta vez les preparé consistió en unas albóndigas en salsa de verduras que salieron exquisitas; de postre les confeccioné una tarta de manzanas asadas al Pedro Ximenez cuya receta tenéis en la anterior entrada de este blog; es una receta bastante laboriosa pero merece la pena por su resultado ya que no es la típica tarta de manzana.
Después de un café y unas copas visitamos el chalet del tertuliano Paco Bello que será la sede de alguna que otra tertulia.




viernes, 12 de febrero de 2010

TARTA DE MANZANA AL PEDRO XIMÉNEZ,


Hoy vamos a ver una tarta de manzana un tanto peculiar, se trata de una tarta en la que asaremos previamente las manzanas y después la mezclaremos con una reducción de Pedro Ximénez para que coja todo el sabor de este vino.
Es una tarta que puede parecer laboriosa porque tiene varias fases pero en realidad es muy fácil de preparar y tiene unos sabores (canela, Pedro Ximénez, manzana asada) que acompañan muy bien.

Ingredientes para hacer Tarta de Manzana Asada al Pedro Ximénez (para 8 personas):
  • Para las manzanas asadas:
    • 4 manzanas reinetas (1 kilo en total)
    • 8 cucharadas pequeñas de azúcar moreno (si no tienes usa azúcar blanca normal)
    • 40 gramos de mantequilla sin sal
    • 2 cucharadas pequeñas de canela en polvo
    • 1/2 vaso de agua
  • Para las reducción de Pedro Ximénez:
    • 75 ml de Pedro Ximénez
    • 25 ml de Ron (usa ron oscuro, no del blanco)
    • 2 cucharadas colmadas de azúcar (de la normal)
  • Para la crema:
    • 200 ml de nata para cocinar (también llamada crema para cocinar)
    • 50 ml de leche entera
    • 3 yemas  de huevos grandes (tamaño XL)
    • 1 cucharada rasa de maicena (harina fina de maíz)
    • 2 cucharadas colmadas de azúcar (de la normal)
  • Para la base de la tarta:
    • 350 gramos de galletas con canela (yo usé “Napolitanas de Cuetara”)
    • 175 gramos de mantequilla sin sal
  • Para las cobertura de chocolate:
    • 75 gramos de chocolate negro (si es especial para fundir mejor)
Receta para hacer Tarta de Manzana Asada al Pedro Ximénez (para ocho personas):
  1. Calienta el horno a 180ºC arriba y abajo.
  2. En un bol (o cuenco) mezcla las 8 cucharadas de azúcar moreno (azúcar de caña integral) con las dos cucharadas de canela.
  3. Coge las manzanas, lávalas bien y sécalas. Con un descorazonador quita el centro de las cuatro manzanas y ponlas en una fuente de hornear.
  4. Coge la mantequilla (recuerda que es sin sal) y corta en cuatro trozos iguales (si lo que tienes son cuatro manzanas) que introduciremos en el centro de las manzanas. Aprieta bien la mantequilla hacia el fondo para que deje espacio para el azúcar con la canela. Luego termina de rellenar con la mezcla de azúcar y canela.
  5. Vierte el medio vaso de agua en la fuente o bandeja donde están las manzanas y mete al horno durante 25 minutos.
  6. Mientras tanto prepararemos la base de la tarta. Coge la mantequilla (175 gramos) y derrítela (al fuego o en microondas). Coge las galletas y tritúralas hasta que queden muy finas (puedes tritúralas con una batidora o machacando con las manos, en un mortero o como prefieras). Mezcla bien mantequilla y galletas.
  7. Coge un molde desmontable de unos 22-24 centímetros de diámetro.  Usa los dedos para forra las paredes del molde con las galletas trituradas hasta una altura de 3 centímetros y con un grosor de no más de un centímetro. Reparte el resto de las galletas por la base del molde y aprieta bien todo con los dedos para que quede compacto.
  8. Tapa el molde con papel film (plástico de cocina) para que no coja olores y mételo en el frigorífico para que la base de galletas coja consistencia.
  9. Cuando las manzanas estén listas las sacaremos del horno y apágalo (ya no lo usaremos más). Esperaremos que entibien (enfríen) un poco y las pelaremos. Tiramos la piel y troceamos las manzanas en trozos de un centímetro más o menos. Pon las manzanas sobre un colador grande para que eliminen el exceso de líquido (esto es importante).
  10. Coge un cacerola de unos 20 centímetros de diámetro y vierte en ella todo el jugo que haya quedado en la bandeja donde hemos asado las manzanas (habrá agua, mantequilla, azúcar y canela). Añade a la cacerola el Pedro Ximenez, el Ron (yo usé Ron Caribe 500)y las dos cucharadas de azúcar. Pon a fuego medio hasta que reduzca su volumen a un tercio. Debe quedar una mezcla más bien densa (espesa) y caramelosa (si está demasiado líquida se verá luego la tarta un poco acuosa).
  11. Saca el molde del frigorífico y añade los trozos de manzana.  Luego vierte por encima de las manzanas la reducción de Pedro Ximenez (no hace falta mezclar ni nada, solo verter por encima de la manzana).
  12. Ahora preparamos la crema de la tarta. Esta crema es una versión reducida de crema pastelera.  Para prepararla pondremos la nata a calentar a fuego medio bajo en una cacerola (no dejes que hierva la nata).
  13. Coge la leche, que debe estar fría, y mézclala bien con la maicena (que no queden grumos) y reserva.
  14. En un bol o cuenco bate muy bien las tres yemas de huevo (las claras puedes congelarlas para otra receta) con el azúcar (2 cucharadas). Añade esta mezcla a la natay remueve con una varillas. Deja que suba un poco el fuego y cuando la nata con el huevo empiece a hervir añade la leche con la maicena. A partir de este momento no dejes de remover con las varillas (o se pegará al fondo y se formarán grumos) hasta que espese, entonces aparta del fuego y deja enfriar diez minutos.
  15. Cuando la crema esté bien fría viértela sobre las manzanas asadas y el Pedro Ximénez y mete al frigorífico durante al menos 6 horas. Si tapas el molde con plástico de cocina (papel film transparente) evitarás que la tarta coja olores en el frigorífico.
  16. Por último solo nos queda decorar con unos hilos de chocolate fundido. Para hacerlo derrite al baño maría (o con cuidado en el microondas) 75 gramos de chocolate negro y con un trozo de papel de horno (papel vegetal de hornear) haz un cartucho a modo de manga pastelera. Rellena el cartucho con el chocolate y córtale un trocito pequeño de la punta. Saca la tarta de frigorífico y decora con líneas de un lado a otro por encima de la tarta.
  17. Ya solo te queda desmoldar la tarta, salir de la cocina y a comer!!
Aquí te dejo el vídeo de su elaboración:

domingo, 7 de febrero de 2010

Tertulia Castronómica 30-01-10

Bueno, el pasado 30 de Enero celebramos una tertulia muy especial.
Tuvimos unos invitados especiales:
  • Nuestro alcalde D. Jose A. Garcia Recio
  • Nuestro paisano y presidente de Cajasol D. Antonio Pulido
  • Nuestros paisanos D. Antonio Pineda y D. Lorenzo


Delante de un buen vino que el amigo Antonio Pineda  nos trajo de un lugar muy peculiar de nuestro pueblo que tiene fama de caldos excelentes, se debatío durante un buen rato .
Un arroz con verduras que teníamos como plato principal hizo las delicias de todos.
Los temas que se trataron fueron diversos y muy interesantes.
Aquí dejo un álbum de fotos del evento.




 









  

  

  

  

  



sábado, 9 de enero de 2010

Arroz con mollejas e higaditos de pollo


Este frío sábado de Enero apetece un plato calentito y con sabor; muy económico y fácil de hacer.
Me he puesto a preparar un delicioso arroz con mollejas e higadillos de pollo.


Primero preparamos un sofrito con bastante pimiento verde y rojo, mucho ajito picado y tomates maduros triturados.



Lavamos bien las mollejas de pollo y las cortamos en pequeño.





Lavamos bien los higadillos y salamos.



Preparamos unos ajos picaditos con cebolla y laurel y lo rehogamos.


A continuación añadimos las mollejas y las rehogamos con un poco de vino blanco.


Hacemos lo mismo con los higadillos; los pasamos un poco por la sartén hasta que estén dorados.


Los higadillos y las mollejas lo añadimos al sofrito que teníamos preparado y le agregamos un poco de agua, rectificando de sal.


Ahora es el momento de añadir el arroz; yo siempre uso la marca SOS pues es el que mejor resultado me da en textura y sabor.


Dejamos los 14 ó 15 minutos de rigor y ¡¡aquí tenemos el resultado!!. Delicioso.
Para los amantes del arroz.

martes, 5 de enero de 2010

Tertulia del 5 de Enero de 2010


Bueno, aprovechando que las lluvias nos ha dado la posibilidad de convocar una tertulia antes de incorporarnos a nuestro trabajos respectivos... (ya se acaban las vacaciones), hemos tenido una nueva reunión de nuestro grupo de tertulia.
En esta ocasión no han podido estar, por motivos domésticos, nuestros amigos Miguel Santos y Antonio Jiménez.
A las 14'30 horas, como siempre empezaron a llegar los tertulianos y con unas cervezas y unas frituras variadas, patatas fritas y un platito de criadillas dimos comienzo a la sesión.


El plato fuerte de la convocatoria de hoy era un Estofado de costillas con patatas que yo, con mucho gusto, fui preparando mientras tanto.
Aquí dejo unas fotografías del evento:

* Aquí las costillas se están sofriendo con mucha cebolla picada, ajo, laurel y nuez moscada. Las verduras a la vista :



* Una vez sofritas las costillas le ponemos caldo para que se pongan tiernas (unos 40') :




* Una vez tiernas las costillas, añadimos las patatas y zanahorias y dejamos unos 15':




* Y este es el resultado; estaban riquísimas:



* Y aquí los compañeros preparados para el ataque:




Bueno deciros que todo esto estuvo regado de nuevo por el vino de D. Francisco Bello que, todo hay que decirlo, ha conseguido criar un fino de categoría. Supo a poco.
Amigo Paco, ¡cuida ese barril!.
Bueno decir también que en esta tertulia se trataron, como siempre, diversos temas como la nueva política del agua en Castro, la pertinaz lluvia que tiene ya nerviosos a algunos de nuestros compañeros y, dado que el amigo Rafael Sanchez nos montó un cañón de video y el portatil, en esta tertulia internet y las nuevas tecnología tuvieron un papel destacado.
Acabamos indicando cuales eran los pasos para colaborar en este blog.



Tras el inevitable café y su correspondiente copa fuimos acabando sobre las 18'00 horas.

viernes, 1 de enero de 2010

Hablemos de... música clásica: "El Bello Danubio Azul"

El Danubio azul, o El bello Danubio azul (título original en alemán: An der schönen blauen Donau op. 314, En el bello Danubio azul), es un vals compuesto por Johann Strauss (hijo) en 1867.
En febrero del año 1867, Johann Herbeck, director del Wiener Männergesangverein, pidió a Strauss que le escribiera un vals para su coro. Herbeck llevaba mucho tiempo disgustado con el repertorio del coro masculino, que en su opinión era mediocre y gris, por lo que deseaba un vals coral "vivo y alegre" para los carnavales de aquel año. La letra la escribiría el poeta fijo de la sociedad coral.
Strauss se puso al trabajo, y pronto terminó el encargo, que sería el más famoso y popular de sus cuatrocientos valses.
En aquella época, reinaba en Viena una atmósfera derrotista como consecuencia de la derrota de Austria a manos de Prusia en la Guerra de las Siete Semanas en 1866.
El comisario de Policía, Josef Weyl, a quien se encargó la letra del vals, aprovechó la oportunidad para manifestar sus sentimientos políticos. A los componentes del coro no les gustó la letra, y la protestaron ruidosamente cuando tuvieron que ensayar la canción. Su indignación envolvía también a la música. Pero Herbeck y el patró de las artes, Nikolas Dumba, a quien estaba dedicado el vals, consiguieron apaciguarlos y que no ofendieran a Strauss.
El día 13 de febrero de 1867, el vals se estrenó en la Sala Diana, bajo la batuta de Rudolf Weinburm. La orquesta creada por los hermanos Josef y Eduard Strauss, acompañó al coro. Aunque el vals fue bien, pasó de mediano.
Strauss comentó con su hermano Josef:
"Que el diablo se lleve el dichoso vals. Sólo lo siento por la coda, que pensé habría de gustar más".
Pero cuando el propio Strauss en persona dirigió el vals (sin coro), en la Exposición Universal de París, en el verano del mismo año, el éxito fue enorme, y rápidamente alcanzó una tremenda popularidad.
Invitado por el Príncipe de Gales, Strauss lo dirigió en Inglaterra, donde fue ejecutado en seis conciertos en el Covent Garden.
Unas semanas después salía para todos los rincones del mundo un millón de ejemplares de la partitura impresa. Las planchas de cobre que se utilizaban en aquel tiempo para la impresión musical, sólo podían utilizarse para 10.000 ejemplares, número excesivo incluso para las melodías más populares. Sin embargo, fue necesario grabar cien planchas para la edición de El bello Danubio azul.
Franz von Gernerth escribió una nueva letra que dice:
"¡Danubio azul! A través de valles y praderas corren tus ondas muellemente. Nuestra Viena te saluda. Tu cinta plateada enlaza playas y playas, y los corazones felices cantan a lo largo de tus hermosas orillas".
Hoy, El Danubio Azul es considerada una de las más populares piezas de la música clásica. Las connotaciones sentimentales vienesas, lo han convertido en el segundo himno nacional austriaco, y es uno de los "bises" indiscutibles del Concierto de Año Nuevo de Viena.

En este día de Año Nuevo aquí os dejo la interpretación que la Filarmónica de Viena hizo de este vals en el concierto del pasado año, dirigida por Barenboim.

jueves, 31 de diciembre de 2009

Hablamos de... cine: "Amazing Grace"

En esta tarde de fin de año llega a mis manos esta película anglo-norteamericana, emocionante y llena de interés histórico, que cuenta el largo combate del parlamentario William Wilberforce (1759-1833) para abolir la esclavitud en el Imperio Británico.

Wilberforce, amigo desde sus comunes estudios en Cambridge del jovencísimo primer ministro William Pitt (ocupó el cargo con 24 años), es un hombre de honda religiosidad, que se plantea abandonar la política para consagrarse a la vida espiritual como cristiano evangélico. Cuando se le presenta el reto de luchar contra la esclavitud comprenderá que Dios le quiere en un mundo cruel y despiadado para reformarlo y hacerlo mejor.

El guión tiene muchos aspectos destacables, pero hay uno que llama especialmente la atención: todos los personajes resultan muy naturales y tienen gran fuerza. Lo que cuenta la película tiene muchísimo interés y logra hacer un nudo en la garganta de un espectador que cae en la cuenta de que hace solo poco más 200 años la trata de esclavos formaba parte del menú del día del Imperio Británico y era la base económica de las plantaciones del Sur de EE.UU.

En este sentido, la historia de Wilberforce y sus compañeros demuestra que es posible que un puñado de hombres decididos movilice a la opinión pública para acabar con una lacra social tan ampliamente aceptada en su época como hoy puede ser el aborto. La historia es dramática e intensa, y, cuando corresponde, entrañable.

En fin, una película bien hecha, entrañable y que nos ayuda a entender que puede haber hombres que, por encima de modas, ideología política y falso progresismos, son capaces de luchar por la VIDA y la libertad en su más amplio sentido.

Muy recomendable. Si algún tertuliano o amigo desea verla no tiene más que pedirla.



Hablamos de... el tiempo: Lluvias inéditas en Castro


"Ya no llueve como antes", era la frase típica que oíamos decir, incluso a nuestros mayores, tras los muchos años de lluvias escasas y pertinaces sequías.
Parece que el dios de la lluvia ha querido desmentir estos dichos y ha aprovechado que estamos de vacaciones de Navidad para dejarse caer por estos lares y batir récords de pluviometría.
Llevamos en este mes de Diciembre, hoy es su último día, cerca de los 350 litros por metro cuadrado y en sólo los días de Navidad (comenzó este temporal el pasado 18 (coincidiendo con la vacaciones escolares) y cuando estoy escribiendo este post aun sigue lloviendo; las previsiones dicen que, hasta al menos mediados de Enero, seguiremos con esta tónica.
Como nunca llueve a gusto de todos oimos por ahí que esto es un desastre, que no se van apoder coger las aceitunas, que los olivares se van a quedar sin suelo de labor, etc; esos mismos que el 17 de este mes decían que hacía falta mucha agua, que las aceitunas son garbanzos, que este año era un desastre...
En fin... "agua que no has de beber... déjala correr"; como la que vemos en las siguientes fotografías que, tomadas a las 8'30 horas de hoy, nos ofrece una estampa no demasiado frecuente de nuestro escuálido Guadajoz.
Un saludo a todos los tertulianos y seguro que este tema saldrá en nuestra próxima tertulia.









miércoles, 30 de diciembre de 2009

Hablamos de... libros: "Africanus: el hijo del consul"

Acabo de leer la primera de las novelas que componen la trilogía que Santiago Posteguillo dedica a la figura de Publio Cornelio Escipión “El Africano”, se trata de “Africanus: el hijo del cónsul”, que junto a “Las legiones malditas” y “La traición de Roma”, componen esta extensa trama sobre las figuras de Escipión Africano y el genial Aníbal Barca. En mi opinión es un excelente libro para aprender historia, que a la vez es ameno y entretenido. Si alguien no sabe nada o casi nada acerca de esta época, yo recomiendo esta lectura. El autor ha sido meticuloso en cuanto a la ambientación y la sucesión de hechos, siendo estos fieles a las fuentes. Los huecos que la historia ha dejado, creo que los ha rellenado de forma verosímil.

La figura de Aníbal se muestra como un general frío, lejos de ser impulsivo o poco reflexivo, a veces cruel, otras magnánimo cuando era necesario para sus intereses, en definitiva, no sólo como un genial militar si no también un gran político, a diferencia de la mayoría de los cónsules romanos, los cuales perdieron todas las batallas por culpa de su incompetencia o simple soberbia. En contraposición a Aníbal aparece Quinto Fabio Máximo, llamado el Cunctator (el que retrasa), por su táctica de no entablar combate con Aníbal, dando buenos resultados a Roma. Éste es más reflexivo, y con mayor capacidad militar. Es el personaje más ambicioso y cruel, mientras Escipión el africano surge como un joven sensible, inteligente, justo, reflexivo y como el otro gran talento militar de la época.

Puede alguien deducir de lo anterior que los personajes son maniqueos. En general no, ya que los hechos históricos así lo establecen, pero en concreto, en el caso de la relación entre Escipión y su esposa, y de este y su amigo Cayo Lelio, es demasiado sentimental para ser creída, máxime cuando para los demás personajes no existe tal., como si el único que sufriera fuera él, dando una imagen muy del celuloide, intentado el autor, supongo, dejar claro quién es el protagonista.

Un gran acierto de la novela es la inclusión de Tito Macio, y de cómo el sufrimiento humano puede ser enorme y, sin embargo, conseguir subsistir. Desde el teatro, pasando por comerciante, como legionario y trabajando en un molino tan sólo para poder comer, sufrimos y nos alegramos con Tito. Para mi gusto el personaje más auténtico y emocionante.

Las batallas están bien narradas. Por fin un autor no da por sentado que el lector tiene conocimientos de tácticas de guerra antigua y, además de explicar bien los movimientos, el libro se acompaña de un díptico con esquemas de las diferentes contiendas.

Resumiendo, un libro para todos los públicos, con vocación didáctica, y por ello muy cuidado en su base histórica, con personajes, en general, bien construidos. Las motivaciones de algunos de los protagonistas son conjeturas, pero casi todas plausibles.

Una buena novela.

Si queréis profundizar algo más en esta magnífica novela de Posteguillo os remito a la siguiente entrevista que Mónica Fuentes, de la Universidad Complutense de Madrid, le hace al autor.

https://www.ucm.es/info/especulo/numero34/africanu.html

Hablamos de... música clásica: J. Pachelbel, "Canon en re mayor"


Johann Christoph Pachelbel, nació en Nuremberg y fue bautizado el 1 de septiembre de 1653. Murió en su ciudad natal el día 3 de marzo de 1706, aunque no fue enterrado hasta el día 9 de marzo, seis días después. Destacado organista, clavicembalista y compositor, Johann Pachelbel se cuenta entre los más importantes músicos de la generación anterior a Johann Sebastian Bach, de cuyo padre fue amigo. Entre sus numerosas composiciones hay que mencionar su célebre Canon en Re mayor, escrito para tres voces y bajo continuo, obra que ha sido objeto de numerosas grabaciones.

El Canon (cuyo nombre completo es Canon y Giga en Re mayor para tres violines y bajo continuo, en el original alemán: Kanon und Gigue in D-Dur für drei Violinen und Basso Continuo) es la obra más conocida en la actualidad de este compositor de música barroca alemán.
Pachelbel escribió esta obra alrededor de 1680, siendo originalmente una obra de música de cámara para tres violines y bajo continuo; posteriormente se han realizado arreglos para una gran variedad de instrumentos y conjuntos. Originalmente, una giga en la misma tonalidad (re mayor) sigue al canon, pero esta última danza se ejecuta o graba con mucha menos frecuencia. El Canon es muy conocido por la progresión armónica de los instrumentos de cuerda, que lo han convertido en una de las piezas mas reutilizadas en la música popular contemporánea.

El Canon suele incluirse en compilaciones musicales con otras piezas de la época barroca junto con el Adagio de Tomaso Albinoni y el Aria de Johann Sebastian Bach; también se utiliza frecuentemente en las celebraciones de bodas.

Aquí os dejo una magnífica interpretación de esta obra ejecutada por la Orquesta de Cámara de Verona con unas impresionantes vista de esta bonita ciudad italiana.

¡Ah! Comentaros también que según dicen las malas lenguas el Canon de Pachelbel es quizás la música “más copiada” de la historia. Sus cuatro famosos acordes aparecen en infinidad de canciones, muchas de ellas españolas.

viernes, 25 de diciembre de 2009

Hablamos de... mitos y leyendas: Santa Claus: ¿Verdad o mito?


Este famoso personaje, conocido por chicos y grandes alrededor del mundo, es esperado con gran expectación la noche del 24 de diciembre. La filosofía de este simpático anciano es sencilla; si eres bueno, obtendrás un regalo en premio, si no lo eres, no recibirás nada. En algunas culturas incluso se aplicaban castigos a quienes no eran merecedores de un obsequio. También se espera que el buen hombre entre a través de la chimenea o de alguna ventana (en consideración a aquellos hogares de lugares algo más cálidos...), para dejar los presentes bajo el árbol de Navidad, o dentro de pequeños sacos que se suelen colgar cerca del hogar. Sin embargo, a medida que los chicos crecen, se dan cuenta de que no hay tal Santa Claus... los regalos no aparecen por arte de magia bajo el árbol, nadie vuela en un trineo la noche de Navidad, la magia termina y solo queda lo representativo de la fecha. Aún así, Santa Claus tuvo que surgir de algún lugar o en algún momento, y tuvo que ser verdaderamente importante para que su presencia haya trascendido a través del tiempo para llegar hasta nosotros.

Mucho se ha escrito acerca de este maravilloso ser, símbolo de generosidad y felicidad a lo largo de muchos años. Algunos refieren la leyenda de un hombre que, compadecido de una familia demasiado pobre como para contribuir con una dote aceptable a la entrega de su hija, llenó un saco con diversos bienes y lo dejó por la noche dentro de la casa. Al día siguiente los moradores lo consideraron un auténtico milagro y cuando supieron de la identidad del hombre se corrió la voz de que contribuía anónimamente y de manera continua a ayudar a aquéllos que lo necesitaban en la medida de sus posibilidades. A este personaje se lo conoce actualmente como San Nicolás, y es una de los principales iconos religiosos en Rusia y en toda Siberia. Se cree que a partir de esta historia surgió la tradición de Santa Claus, pero hay otras versiones que en la opinión de una servidora podrían encontrarse más cerca de la verdad; de hecho, sobre la base de muchas fuentes referidas más adelante, podría decirse que Santa Claus existió realmente, y no como una distorsión de San Nicolás, sino como una persona real y completamente distinta, aunque sí existen similitudes entre ellos.

Basándose en algunos grabados antiguos encontrados en el norte de Europa, algunos autores llegaron a la conclusión de que Santa Claus fue más probablemente un chaman que existió hace muchos siglos en las regiones nórdicas europeas. Para entender su relación con la Navidad hay que regresar una líneas más atrás y recordar que el 25 de diciembre es la fecha en que ocurre el solsticio de invierno. Después de una larga “ausencia”, el Sol renace dando lugar a días más largos, y eventualmente, a la primavera. La misma impresión de muerte-resurreción se obtiene al consumir hongos de efectos enteógenos. También recordemos que los chamanes estaban familiarizados con este proceso, y que eran ellos quienes guiaban a su pueblo en el ámbito espiritual, eran quienes estaban “en contacto con los dioses” (el término Enteógeno significa “Dios naciendo dentro de ti”, y fue acuñado por R. G. Wasson casi desde el comienzo de su investigación etnomicológica en México).

El chamán se dedicaba a recolectar los hongos (Amanita muscaria) en los días precedentes al solsticio. La noche del 25 de diciembre, metía su cosecha en un enorme saco y se introducía a las casas del pueblo a través de un agujero en el techo, para luego dejar sus “regalos” a los moradores. Los hongos eran tradicionalmente deshidratados cerca del fuego del hogar, dentro de sacos que colgaran cerca del fuego (sacos que ahora se llenan de dulces o de otros presentes, pero que suelen ser rojos y/o blancos, mismos colores que visten a Amanita muscaria). Cuando los hongos eran consumidos, el pueblo vivía y entendía el trance por el que pasaba el Sol, para finalmente renacer y ascender nuevamente al cielo.

Con el paso del tiempo, la tradición de esperar un regalo la noche del 24 de diciembre a permanecido viva y fresca, y se ha extendido hacia nuevos continentes, aunque su contenido ha variado un poco, como es de esperarse. En estas fechas nadie piensa en los importantes acontecimientos astronómicos que se gestan, ni se llevan a cabo los mismos ritos paganos que dieron origen a una de las actividades más ricas que ha cultivado el hombre. Pero las raíces de tal festejo siguen en cierta forma latentes a través de los colores tradicionales (verde, rojo y blanco), e incluso a través de Santa Claus, de una forma aparentemente indirecta: Sus mágicos venados.

miércoles, 23 de diciembre de 2009

La Tertulia de Navidad

En nuestra Tertulia de este mes de Diciembre hemos tenido un invitado especial, nuestro alcalde José A. García Recio, el cual ha compartido con nosotros un menú que se ha desarrollado con las siguientes viandas:
Entrantes:
Jamón ibérico
Queso curado
Escalibadas de pimiento y bacalao
Lomo ibérico
Plato principal:
Arroz mixto (magro, calamares, atun, gambas, espárragos, habitas, alcachofas y champiñones).

Todo ello regado con vinos:
De la bodega de nuestro colega Paco Bello (muy bueno, pero escaso)
Riojas de crianza
Fino "El Pato" PN
El postre corrió a mi cargo con un flan de chocolate, Bizcocho 5 minutos y Carne membrillo casera.
Acabamos con el café y los licores propios de la ocasión.
Os dejo algunas fotos.

En pleno debate

Esperamos que el arroz se enfrie


En plena faena






NUESTRO BLOG: Bienvenida




Hoy nace nuestro blog de esta Tertulia Gastronómica que desde hace un par de años nos reunimos algunos viernes en el salón-cochera de mi casa y allí con una buena comida y unos buenos caldos, un grupo de amigos, tratamos de "arreglar el mundo" hablando de lo humano y lo divino.
La tertulia está formada por 10 miembros (los que caben en la mesa).
Aquí dejo para empezar algunas fotos de las últimas tertulias: