PALETILLA DE CORDERO AL HORNO ESTILO RAVECI: Hoy he preparado un plato de carne al horno. Es un plato bastante barato y fácil de hacer. La paletilla la he encontrado congelada en el Mercadona y está de precio bastante barato (unos 10€).
Con el marinado nocturno y las verduras que lleva resulta un plato exquisito.
Os animo a prepararlo
MENÚ DE HOY: Lomos de caballa confitados al ajo y laurel. Coquinas a la marinera. Robalitos y zapatillas fritas.
Hoy nos visita en esta recta final del verano mi madre que nos va a acompañar hasta septiembre. Ella es una entusiasta del pescado y nos hemos acercado al Mercado Central. Hemos visto unas caballas fresquísimas, unas coquinas de La isla y unos pescados chicos.
El menú ha sido rápido, barato y muy saludable:
Entrante: COQUINAS DE LA ISLA A LA MARINERA: Dejamos una hora las coquinas en aguasal. Lavamos bien y en una sartén grande con un poco de aceite freimos unos ajos picados con unas hojas de laurel. Echamos las coquinas y dejamos que se cuezan. Agregamos una copa de vino fino y ya está. Riquísimas.
LOMOS DE CABALLA CONFITADOS. La caballa es un pescado que en esta época del año es de obligado consumo en La Isla. Se prepara de muy diversa forma (adobada, con piriñaca, frita, etc.). Yo he optado por sacar los lomos, quitar las espinas y confitarlos. Al confitar el pescado en aceite de oliva a baja temperatura conseguimos una textura en el pescado muy especial y con poca acumulación de aceite. La caballa (pescado azul) se presta muy bien a este sistema.
ROBALITOS Y ZAPATILLAS FRITOS. No me quise resistir a unos robalitos y zapatillas muy frescos. Es un pescadito muy fresco y sabroso.
Aquí tenéis su elaboración.
MENÚ DE HOY: Lomos de caballa confitados al ajo y laurel. Coquinas a la marinera. Robalitos y zapatillas fritas
MI RECETA DE HOY: CALDERETA DE RAPE CON GAMBAS, ALMEJAS Y MEJILLONES. Hoy querían en casa un guiso (que si lentejas, judías...). Me he decidido por una caldereta de pescado, ya que estamos donde estamos. Bueno es una receta que tendremos que probar el la Tertulia Castronómica. CALDERETA DE RAPE, GAMBAS, MEJILLONES Y ALMEJAS
Tenía en el frigo una bandeja de tiras de bacalao que traje de Castro (por supuesto de Albacor), y me dije que vendría bien prepararlo con un revuelto. Normalmente el bacalao dourado no lleva espárragos, pero quise añadirle un toque verde. No ha quedado mal. La familia lo ha agradecido. Aquí está su elaboración. REVUELTO DE BACALAO CON ESPARRAGOS VERDES Y PATATAS PAJA
El plato de hoy está preparado para cuatro personas. Ya tengo aquí a la familia al completo. Encontré un atún de almadraba con muy buena pinta en el mercado y compré cuatro filetes de un dedo de grosor. Salpimentado lo reservo en el frigo unas horas. Como entrante hice unas almejas a la marinera cuya receta tenéis en otro enlace. FILETES DE ATUN EN SALSA DE TOMATE AL O PORTO
Al lado de casa, en San Fernando, tengo una
carnicería familiar que, de vez en cuando, tiene cerdo ibérico. Ayer encontré
unas costillas que me gustaron, así que compre una tira (unos 500 gramos) y las
adobé. El adobo que usé es el típico de los pinchos morunos con un poco más de
pimentón. Las dejé toda la noche en el frigorífico y hoy me las he preparado al
horno con patatas. Están riquísimas.
En una bandeja de horno
colocamos un fondo de rodajas gruesas de patata, salpimentamos y regamos con
aceite de oliva.
Encima colocamos la tira de costillas y metemos al horno
caliente, 180 ºC durante unos 20, 25 minutos.
Este es el resultado:
Servimos en un plato acompañadas
por las patatas y en este caso con un gazpacho de almendras y piñones bien
fresquito.
Regadas con un Ribera del Duero están inmejorables. ¡Ah!, esta comida requiere que esta
tarde se haga un poco de ejercicio. Yo tengo un partido de tenis de 19’00 a 21’00
horas que me hará quemar pate del banquete.
Hoy he preparado un plato de carne al horno. Es un plato bastante barato y fácil de hacer. La paletilla la he encontrado congelada en el Mercadona y está de precio bastante barato (unos 10€).
