sábado, 10 de abril de 2010

CARACOLES EN SALSA. Receta propia

Estamos en tiempo de caracoles y no me he resistido a cocinarlos en salsa. Yo no los había preparado así; a mí me gustan los caracoles "blanquillos" guisados en caldo; pero esta mañana no los encontré y sólo había en el supermercado las "cabrillas" comunes.
Así que como tenía ganas de caracoles las compré y a la hora del partido R. Madrid-Barcelona, y mientras de desarrollaba los estuve preparando.
Aquí os dejo el álbum de la receta:


CARACOLES EN SALSA on PhotoPeach

domingo, 4 de abril de 2010

BACALAO CONFITADO AL AJO CON SALSA DE PIQUILLO

Este domingo de gloria, para acabar la Semana Santa,  he elaborada en casa una receta de cosecha propia.
Se trata de unos lomos de bacalao confitado con ajos y acompañado de una salsa de pimientos de piquillo.
Tenemos que tener cuidado de que el bacalao esté desalado correctamente y sean lomos gruesos.
Muy importante, para confitar el bacalao, hay que procurar que el aceite no hierva (no pasar de 60ºC) ya que no se trata de freír el pescado.
Para la salsa de piquillo he usado un sofrito de cebolla y tomates a los que le añado unas tiras de pimiento de piquillo.
¡Ah!, como residuo de la confitura del bacalao te queda un aceite con la gelatina que suelta este pescado que podemos aprovechar para, emulsionándolo con un colador, elaborar una exquisita "salsa pil-pil" para otra receta.


Aquí os dejo la receta en imágenes:

BACALAO CONFITADO AL AJO CON SALSA DE PIQUILLO on PhotoPeach